Månad: februari 2019

Glutenintolerans, eller celiaki, vad innebär det egentligen? Att vara glutenintolerant innebär att man inte tål proteinet som kallas gluten. Gluten kan man finna i bland annat korn, råg och vete. Glutenintolerans gör att tunntarmen blir inflammerad och inte kan arbeta som den ska. Det leder till att tunntarmen inte kan ta upp näring på bästa sätt, vilket också kan bidra till ohälsa som diarré, gasbildning, viktminskning, näringsbrist och trötthet, för att nämna några. Vilka symptom man får kan variera kraftigt från person till person. Man kan bli glutenintolerant när som helst i livet och det är även något som drabbar både vuxna och barn.Det finns idag ingen behandling mot glutenintolerans då det är en så kallad kronisk sjukdom, utan det mest effektiva sättet att förebygga besvären är att följa en kost som inte innehåller gluten.

 Alternativ för glutenintoleranta

Idag finns det dock ett brett utbud av alternativ för glutenfri kost i dagligvaruhandeln och att hålla sig till en glutenfri kost är långt ifrån tråkigt. Produkter som pasta, flingor samt bröd finns i glutenfria alternativ. Att laga mat hemma från grunden gör det enklare att ha full kontroll över vilka produkter och råvaror man använder sig av i receptet. Men hur ska man tänka när man går ut och äter på restaurang? Till att börja med så är det en god idé att göra en bra och grundlig research innan man bokar bord. Som glutenintolerant gäst är det en fördel att ha bra koll på vad man kan och inte kan äta. Att se över menyn redan innan för att se vad som serveras gör att man kan förbereda sig inför besöket. När man ringer och bokar bord kan man också fråga om restaurangen har goda alternativ för glutenintoleranta gäster, såsom glutenfri pizzabotten eller liknande. Var även extra tydlig om det glutenfria önskemålet, så att restaurangen också kan förbereda vissa alternativ om de inte vanligtvis erbjuder en meny för glutenintoleranta gäster. Det kan också vara bra att säkerställa hur maten förbereds, så att det inte blandas med annan matlagning där råvaror med gluten används.

Idag finns det även mycket bra information online, där andra glutenintoleranta delar med sig av sina erfarenheter och listar även restauranger som erbjuder alternativ. Även många europeiska celiaki förbund har listor online på restauranger där man kan vara säker på att det serveras glutenfri kost.

 Glutenfria råvaror

Dock finns det en hel del livsmedel och spannmål som på naturlig väg är helt glutenfria och är goda alternativ till gluten. Som tillbehör till en god köttbit eller gryta är ris, potatis eller quinoa. Andra livsmedel man kan äta utan problem är; grönsaker, rotfrukter, frukt, mejeriprodukter som mjölk och ost, ägg, baljväxter, kött och fisk. Se till att maträtten inte innebär att köttbiten eller fisken är panerad med råvaror som innehåller gluten. Något att också vara uppmärksam på är kryddblandningar, då vissa kan innehålla gluten, därför gör man bäst i att hålla sig till rena kryddor.

Drycker som vatten, te, kaffe, mjölk och läsk innehåller inget gluten. Man ska dock vara aktsam med drycker som öl, julmust och svagdricka, då dessa kan innehålla gluten.

Husmanskost är den så kallade vardagsmaten som vi i de svenska hemmen ofta äter. ‘Husmanskost’ kommer från ordet ‘husman’ vilket i stort sätt betyder ägare till ett hus. Det husmanskost innebar förr i tiden var att det var mat som var lite billigare och också då enkel att tillaga. Bodde man ute på landet och inte hade speciellt mycket pengar så var det husmanskost man åt medans om man bodde i stan och hade mer pengar kunde man förvänta sig att det stod lite lyxigare mat på middagsbordet. Nu är den svenska husmanskosten mer de klassiska rätterna som man ofta äter hemma och många gånger även när man är ute på restaurang och äter. Det stämmer såklart än idag att det är rätter som är enkla att tillaga och de är heller inte speciellt dyra. Det finns såklart sätt att tillaga klassiska husmansrätter så de blir lyxiga och såklart även riktigt goda. Det klassiska med husmanskost är att maten brukar innehålla fläsk eller fisk tillsammans med spannmål (exempelvis ris eller pasta) eller rotfrukter där potatisen är den som är vanligast.

God klassisk husmanskost

Wallenbergare är en riktigt god pannbiff som är gjort på kalvkött. För att få till en god wallenbergare så bör man bara steka pannbiffen lite lätt så att den får till en färg som är ljusbrun. Tillsammans med pannbiffen serverar man potatismos eller potatis tillsammans med ärtor och lingonsylt. Rätten är döpt efter Marcus Wallenberg, en av de få som lyckats få en rätt uppkallad efter sig. Raggmunk med fläsk är en god och klassisk rätt gjord på potatis, mjöl, mjölk och ägg. För att få till en god raggmunk så steker man den tillsammans med smör och serverar sedan raggmunken tillsammans med fläsk. Rätten är vanlig och populär att äta till lunch då ofta även på restauranger vid lunchtid. Pyttipanna är en enkel rätt som om den görs på rätt sätt kan bli uppskattad av smaklökarna. För att få till en riktigt bra pyttipanna så behöver man potatis och kött. Vad det handlar om för kött är inte skrivet i sten utan kan variera mellan vanligt fläskkött till lite lyxigare nöt. I vissa fall används även korv i pyttipannan och utgör då köttet i rätten så i stort sätt är det en smaksak vilket kött man bör använda för att lyckas med en god pyttipanna. Det är inte ovanligt att rätten serveras tillsammans med ägg.Torsk med potatis är en klassisk fiskrätt som brukar uppskattas av många. Tillsammans med torsken så brukar det vanligtvis serveras en gräddsås och ärtor.Köttbullar med potatismos är en klassiker som många gånger brukar vara en favorit både för de stora men även för de små. Rätten är både enkel och god, därför är det heller inte konstigt att det är en rätt som ofta står på middagsbordet och även finns i menyn på restaurangerna. Tillsammans med köttbullarna och potatismoset så brukar man bli serverad en gräddsås och lingonsylt. Det är inte ovanligt att ibland byta ut potatismoset till vanlig potatis, lika god blir rätten för det.

Letar man efter ett varumärke som har haft stor betydelse för modevärlden och även andra varumärkens lanseringar och produkter ska man kika vidare på Vera Wang. Detta globalt uppskattade varumärke har en lång historia som sträcker sig tillbaka till det sena 80-talet. Grundaren för detta mycket omtalade och omdiskuterade varumärke heter Vera Wang och hon har arbetat med flertalet stora projekt och större varumärken innan hon bestämde sig för att satsa på en karriär som egen designer. Idag är varumärket framförallt uppskattat för sina fantastiska bröllopsklänningar som kombinerar detaljer med vackra tyger och lager. Grundaren för varumärket Vera Wang har också tilldelats flera priser för sina kollektioner varav en är det mycket respekterade priset “Council of fashion Designers of America”.

Vera Wangs utbildning och tidigare karriär

Vera Wang är född och uppvuxen i New York och hon studerade i tonåren på Sarah Lawrence College där hon läste konsthistoria. Efter sin examen fick hon direkt ett jobb på tidningen Vogue där hon jobbade under hela 17 år som skribent. År 1987 bestämde sig dock Vera för att vidga sina kunskaper som designer och började istället jobba för Ralph Lauren där hon jobbade i 2 år. Efter detta ville Vera Wang testa vingarna som egen designer och grundade då sitt egna bolag med samma namn. Hon inriktade sig då helt och fullt på att designa vackra och storslagna bröllopsklänningar och populariteten för dessa klänningar växte snabbt med kunder som till exempel Victoria Beckham, Hilary Duff och Michelle Obama.

Men förutom att designa bröllopsklänningar och aftonklänningar så designade också Vera Wang kläder och kostymer för sportstjärnor som till exempel Nancy Kerrigan, Nathan Chen och Evan Lysacek. Hennes kostymer bars då under bland annat Vinter OS år 1992 och 1994. Vera Wang designade också uniformerna för Philadelphia Eagles Cheerleaders. Vad gäller hennes aftonklänningar har de alltid varit ett populärt val för röda mattans stjärnor. Hennes klänningar kunde ses på röda mattan av till exempel Viola Davis år 2012 för Academy Awards samt under Emmy Awards av Sofia Vergara. Men antalet stjärnor som har beundrat och burit hennes klänningar är otaliga och är än idag ett mycket populärt val för filmpremiärer och konserter.

Vera Wang butiker och samarbeten

År 1990 öppnade Vera Wang upp sin första butik i New York. Man kan då hitta hennes bröllopsklänningar i hotellet Carlyle. Efter att varumärket växte ytterligare har hon expanderat sina butiker runt om i världen och idag kan man också betrakta hennes fantastiska klänningar i London, Tokyo och Sydney.

Vera Wang har även expanderat sina kollektioner och i utbudet kan man idag även hitta accessoarer, smycken, väskor och parfymer. Trots detta är det fortfarande bröllopsklänningar som är mer populära och år 2011 valde Vera Wang att även börja designa mer simpla bröllopsklänningar. Denna kollektion fick namnet “White by Vera Wang” och klänningarna har då en lägre prislapp som sträcker sig från $600 upp till $1.400. Detta för att alla kvinnor ska kunna hitta en drömlik och vacker klänning att bära på sin speciella dag utan att kostnaden ska vara ett alltför stort hinder. De mindre kostsamma bröllopsklänningarna är ett mycket populärt tillskott till hennes idag gedigna utbud av produkter och kläder.

Vad innebär det att vara laktosintolerant? Att vara laktosintolerant idag är lättare än för några år sedan då utbudet av laktosfria produkter har ökat på marknaden. Idag kan man hitta både mjölk, yoghurt, smör, grädde m.m. Laktosintolerans innebär att magen har svårt att ta upp laktos från maten, alltså mjölksockret. För att kunna ta upp laktos ordentligt krävs ett enzym som kallas laktas, som hjälper till att ta hand om laktosen i tunntarmen. Men har man en lägre nivå av dessa enzymer bli man intolerant. Detta leder till mjölksockret istället åker vidare till tjocktarmen där det bearbetas av magens bakterier. Det är då laktosintoleranta personer lider av bland annat diarré, gasbildning, uppsvälld mage samt smärtor. Laktosintolerans är något som kan dyka upp senare i livet. Många kan dricka mjölk utan problem i ung ålder, men när de kommer upp i tonåren kan problemen börja komma eftersom enzymerna minskar och tillslut kan ta slut. I vissa fall kan barn födas med ärftlig laktosintolerans. Detta märker man redan inom ett par veckor efter födsel, då barnet inte tål bröstmjölk eller vanliga mjölkersättningar.

 Många alternativ

Att vara laktosintolerant innebär inte att man går miste om de goda alternativen i livet. Idag har de flesta restauranger och krogar ökad kunskap samt förståelse för marknaden och de trender som är idag. Många byter ut vanlig komjölk mot växtbaserade alternativ som ett grönare alternativ. Vet man med sig att man är bortbjuden eller ska äta på restaurang så finns det laktas preparat som innehåller de enzymer man har brist på att köpa på apoteket. Dock är det inget att man kan förlita sig på att det ska hjälpa mot all laktos, men är man osäker på meny så kan det vara förebyggande.Redan när man bokar bord eller planerar att äta ute på restaurang är det en god idé att göra en god research. Se vad som serveras på menyn, många gånger känns det mer bekvämt att inte behöva komplicera maträtten för mycket. Fråga redan när man ringer och bokar bord vad det finns för alternativ. Många restauranger kan då eventuellt förbereda viss specialkost om så önskas. Men ibland slår hungern till oväntat på språng och man kanske inte hinner göra en grundlig undersökning. Då gäller det att vara tydlig med sina önskemål. Att påminna personalen som serverar innan samt efter beställning är en god idé, då det är lätt att glömma bort detaljer i en stressig miljö.

Växtbaserade produkter

 Ser man till tradition så är grädde och smör en grund för husmanskost och matlagning överlag. Många restauranger kan idag erbjuda samma goda mat lagat på laktosfria råvaror. Skulle dock inte restaurangen har laktosfria mjölkprodukter att erbjuda är växtbaserade såser en god idé. Veganska alternativ kan många gånger även vara nyttigare alternativ. Se om restaurangen kan erbjuda sås gjord på kokosgrädde eller växtbaserad grädde som soja eller mandel. Annars kan det vara en idé att fråga till exempel om kryddig tomatsås.Att äta laktosfritt ska inte vara tråkigt. Tack vare större utbud idag finns det mer alternativ. Planering är ofta nyckeln att lyckas för både restauranger samt gästen.